Ma Table

Moules - Recette astucieuse d'un Chef

2012-02-01T23:38:00.003+01:00

Férue de toutes les émissions culinaires du dîner presque parfait dans toutes ses versions même les plus farfelues au TopChef, voilà que je découvre avec délectation la recette ingénieuse du Chef CONSTANT:

Moules marinières en papillote:

Source : http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/moule/145798-moules_marinieres_en_papillote.html

J'ai réalisé la recette hier soir, et c'était un vrai délice pour les pupilles et les papilles.

Alors, je me permets de re-partager la recette avec vous:

Ingrédients

> 1 kg de moules de bouchot
> 2-3 échalotes
> 1 bouquet de persil
> thym
> laurier
> 2 tranches de citron
> 50 gr de beurre
> poivre
> sel
> 1 trait d' huile d'olive

Ustensiles

**Matériel :** Four Plaque pour aller au four (ou poêle) Papier aluminium Couteaux 1 paille droite en plastique 1 paire de ciseaux

--> Hé oui, ya pas mille trucs à laver après réalisation.

Recette

1 – Ciseler les échalotes et le persil.

2 – Découper un grand rectangle de papier d'aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote) et y déposer les moules au centre.

3 – Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier. Arroser le tout d'huile d'olive. Ajoutez deux noisettes de beurre, deux tranches de citron. Salez, poivrez.

4 – Refermez la papillote sans la serrer, en prenant soin de laisser suffisamment de place aux moules pour s'ouvrir lors de la cuisson.

5 – Mettre la papillote au four préalablement chauffé à 200 degrés pendant 7 à 8 minutes.

6 - ASTUCE : Si votre papillote dégonfle pendant la cuisson ou ne gonfle pas, l'astuce c'est de la regonfler à l'aide d'une paille (ou d'un stylo en plastique dont on aura retiré la mine). On fait un petit trou dans la papillote, on souffle dedans, on la referme aussitôt, et on ré-enfourne pour terminer la cuisson.

7 – Au bout de 8 minutes, sortir la papillote du four, la découper en 4 à l'aide d'une paire de ciseaux, et servir aussitôt !

Bon anniversaire mon amour

2012-01-15T23:48:00.000+01:00

Pour l'anniversaire de mon chéri, j'ai choisi des plats colorés en arc en ciel qui ressemblent à ma vie après l'avoir rencontré.

Des tomates cerises farcies au mozzarella ou à la ricotta.

Une photo mémorisant un souvenir heureux

Salade en arc en ciel

Poissons et doigts de Fatma

Et le gateaaaaaaaaaauuuu

Fleur d’artichaut

2012-01-14T23:45:00.000+01:00

Poisson de fin d'année

2011-12-31T00:43:00.000+01:00

L'année finit en queue de poisson? Oui, on dirait... au regard de ce que vit notre Chère Tunisie

Noel en intime

2011-12-24T19:45:00.001+01:00

Un Noel en intime.. un peu à la hâte...

Le menu :

* Velouté de champignon

* Poulet rôti & Patatas bravas

* Riz safrané

* Bûche enneigée

* Flan à l'Oscar

La bûche

Petit Papa Noel en boule de cristal

Roulé à la confiture

2011-12-24T00:22:00.000+01:00

1er essai de la génoise avant la bûche de Noel

Halloween

2011-11-11T11:52:00.001+01:00

Super-babyyyyyyyyyyyyyyyy:

Vendange

2011-08-30T00:28:00.004+02:00

Qui du raisin ou de la raison l'emporte?

Pour notre première vendange, une table dédiée au raisin

Le raisin blanc de notre jardin

Une rose offerte par mon chériiiiii

La table de mes 31

2011-07-24T13:00:00.002+02:00

Les 31 se fêtent 2 fois. Pour la deuxième soirée, une table aux motifs plutôt arabesques

La table fête ses 31

2011-07-23T09:18:00.005+02:00

31 ballets, çà commence à devenir un peu lourd, heureusement que ma vie est pondérée de moments de joie autant que d'instants graves

Les coupes personnalisées "Dar Maatoug" par Belart industries

Un air de déjà vu? Oui, le cliché ressemble vachement à celui de l'année dernière, mais l'ambiance n'y était pas vraiment...

YoYo... mon neveu

Frérot & Yoyo

Tit dej d'anniv

2011-07-22T11:05:00.001+02:00

Petit déj d'anniversaire, la journée s'annonce riche en émotion

En avant première

2011-07-21T23:28:00.004+02:00

On dit que je ne sais garder un secret... là, je brûle d'envie de vous montrer quelques éléments de ma table de demain:

Les coupes en verre sablé spécial "Dar Maatoug"

Le service de table Mathilde, collection Geneviève Lethu, produit et commercialisé par Belart Industries.

Et,

Les bougies citron faites maison

Allez, le meilleur reste à venir, enfin j'espère... Bonne nuit mes copinautes <3 <3 <3

La nature prend vie

2011-07-02T10:57:00.006+02:00

L'été s'annonce généreux, la vigne, le poirier, le grenadier, le figuier, le citronnier, l'olivier sont juteux et pleins de vie. Sob7an Allah, qu'ils sont délicieux (à voir) les fruits de mon jardin... en attendant ceux de ma ferme :)

Les troncs z amoureux

La poulie du mejel

Les poires

Le citron

La grenade

Les figues

Les olives

Une grappe de raisin

Et mon cactus...

Riiiiiiiiiiz au 3osbène

2011-07-01T20:54:00.000+02:00

Un matin, un lapin a tué un chasseur

2011-03-12T20:13:00.003+01:00

Un lapin bio, élevage maison, fourré au riz, pistache, pignon et foie de lapin

Le lapin amadoué sur un lit de poireaux et champions sautés et patates grillés

J'adore la maille, pour fêter le lapin, je mets ma table sur son 31.

Une touche verte, pour rappeler que mon coeur est une salade :)

Les bouchées jambon ricotta préparé en contribution masculine, simple et délicieuse

Une salade de roquefort aux noix

Bien entourés

2011-03-06T15:25:00.003+01:00

Tantaraaaaa, je vous présente les animaux qui nous entourent...

Les lapinous néo-zélandais, en élevage maison par 3am Mongi

Mignooooooooons

Tayyyyyy ....

Les inséparables de maman, enfin, c'est la deuxième épouse de 3bouda!

Les mignons oisouilles ouvrent les yeux

La collection de canaris de frérot

Les oisouilles profitent du printemps

Les chats qui lisent le journal.

J'ai oublié les poules :( çà sera pour une autre fois.

un tête-à-tête avec mon ange

2010-12-25T12:01:00.001+01:00

Un resto à Belgrade

2010-12-25T10:44:00.003+01:00

Un resto de la Skadarlija.
La Skadarlija est le quartier bohème de Belgrade un peu à la manière de Montmartre. D'ailleurs le top du raffinement Belgradski s'est d'appeler les choses en français (Le petit Piaf, Pub Lumière, resto "à la Card").
Plusieurs galeries d'art, plusieurs restos offrent les spécialités locales comme le goulash (une sauce aux reins de boeuf), le Burek (feuilletée fourrée au fromage ou à la viande haché de bœuf ou de porc) et sa variante la pizza Burek (qui est l'équivalent de Tajine malsouka tunisien), la Sarma (feuilles de vigne ou feuilles de choux contenant de la viande de bœuf et du riz et les punjene paprike qui sont des poivrons farcis à la viande hachée.
Belgrade a plusieurs spécialités patissières, les pâtisseries s'étendent çà et là partout dans les rues de Stari Grad. Les restaurateurs sont très généreux, restos et pubs nous offraient souvent le dessert gratuitement, et quels desserts : un grand mais énorme plat 'à chaque fois avec des assortiments de petits gâteaux au chocolat et à la noisette.

Table Orange sans oranges

2010-11-06T18:52:00.005+01:00

Une table orange sans oranges

En attendant Noel

2010-10-12T05:02:00.002+02:00

En attendant qu'il vente, qu'il neige, que l'hiver s'installe, voici un lien vers Fresh Home (un blog design que je chéris tant) proposant 18 idées de déco de table de Noel : http://freshome.com/2009/12/22/18-christmas-dinner-table-decoration-ideas/

Table acidulée

2010-10-10T00:08:00.004+02:00

Une table ramadanesque pour une rupture de jeûn en famille

Dessert d'automne

2010-09-25T21:36:00.007+02:00

Gâteau chocolat, banane caramélisé et crème anglaise à la grenade

pour participer, humblement, au défi lancé par Brèves de Cuisine

La grenade est cueillie dans mon jardin :)

Recette :

Banane caramélisée:

Une banane découpée en 4;

une noix de beurre;

un peu de jus de citron;

2 cuillères de sucre

Préparer le caramel :

Mouiller légèrement le sucre dans une petite casserole à fond épais, presser la moitié d'un citron bien mur, mettre à feu très très doux et tourner doucement.

Faire fondre le beurre dans une poêle,

Faire revenir les quarts de banane, une fois légèrement dorés, mariner les quarts de bananes dans le caramel. Un vrai délice très facile à réaliser.

La crème anglaise :

La crème anglaise a été réalisée conformément à une recette vue sur Marmiton et dont les ingrédients sont réduits à moitié :

Pour 4 personnes :
- 1/2 litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- un peu d'essence de vanille (en vente à Monoprix Tunisie)
- 50 g de sucre

Faire bouillir le lait, y ajouter un peu d'essence de vanille.
Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.

Verser la préparation dans une casserole. Faire cuire la crème en bain-marie à feu très doux. La casserole d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.

Verser la crème dans un plat et la laisser refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.

Petites bouchées

2010-09-25T21:31:00.005+02:00

Petites bouchées toutes simples:Tapenade olives noires et mozzarella et mini brochettes jambon gruyère

Diner en table basse

2010-09-20T19:34:00.002+02:00

Une déco à la va vite pour un diner en table basse pour un diner en famille sans formalités. Une table qui a du peps et que je tâcherai de travailler davantage.

Black & White

2010-08-30T16:26:00.003+02:00

J'ai préparé cette table en noir et blanc chez ma soeur, pour un repas de rupture du jeun entre amis en Black and White

Gré de BelArt

2010-08-27T16:09:00.005+02:00

Ce service en gré est une des merveilles de Bel Art, une entreprise située à Grombalia - Nabeul en Tunisie qui fait même des coupes personnalisées en verre soufflé avec le sigle d'une famille par exemple : http://www.atelierbelartcreation.com/

Bel Art a également une collection de bougeoirs en gré très japonisant:

http://www.belartindustries.com.tn/

J'essayerai d'agencer le service BelArt Gré en table, très prochainement.

La table de mes 30 ans

2010-07-24T19:16:00.006+02:00

Précieux déjeuner de famille

2010-06-19T14:21:00.006+02:00

Un samedi de juin digne d'un précieux déjeuner de famille.
Maman adore réunir les siens autour d'une bonne ma9rouna de la mamma ou d'un couscous aux poissons bien sfaxien

Table Rouge-Passion

2010-06-19T01:04:00.002+02:00

Table Samia & Slim

2010-03-09T17:19:00.003+01:00

Table couleur d'or pour recevoir une amie au coeur en or et son amoureux.

Pour l'occasion, ils nous ont offert un joli bouquet que voici.

Inchallah n3awdouha :) w inchallah bientot fi darkom :)

Automn Dining Table

2009-11-22T00:06:00.005+01:00

"When automn leaves start to fall", des milliers de paroles m'effleurent, en cette soirée automnale, où l'euphorie se joint à l'optimisme, où la boule de stress se réjouie, tel son propre nom, Joy, telle qu'elle a voulu tant être une joie, quelque fois automnale, quelque fois printanière.

La décoration est très basique, loin d'équivaloir les merveilles qui bercent mes journées monotones sur les blogs de Misscook, Steph, Gwen et autres artistes de la table.

Plateau pour Pipou

2009-11-14T16:53:00.003+01:00

Ce soir, nous sommes invités à diner chez mon oncle, alors j'ai préparé ce plateau pour ma cousine, Pipou, en espérant que çà lui plaira.

Terrine de légumes à la tunisienne

2009-11-13T12:36:00.003+01:00

Un repas préparé à 6 heures du matin :)

Ingrédients:
- 5 œufs,
- 100 g de ricotta,
- 100 g fromage râpé,
- 2 c. à soupe de crème de soja,
- un oignon vert,
- 4 cœurs d'artichaut en conserve,
- 2 pommes de terre
- des olives verts dénoyautés
- une pincée de sel et poivre
- un peu de beurre

Préparation:
- Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en rondelles et les mettre dans dans une eau bouillante avec un peu de sel pendant 15 min à feu doux;
- Laver l'oignon vert, le couper en lamelles et le frire dans une poêle avec un peu de beurre;
- Bien mixez les œufs;
- Ajouter la crème de soja, la ricotta, les rondelles de pomme de terre, les lamelles d'oignon, les cœurs d'artichaut, les olives vertes.
- Saler et poivrer;
- Préchauffer le four à 175°; beurrer un plat à couvercle de préférence en verre ou en porcelaine;
- verser le tout, garnir avec le fromage râpé.
- Laisser cuire pendant 50 min environ.
- servir tiède

et bonne appétit

Soupes

2009-11-13T12:28:00.004+01:00

Velouté de champignons et soupe indienne au curry

Velouté de champignons

Ingrédients:

- 30 g de beurre,
- 1 oignon,
- 250 g de champignons,
- 2 c. à soupe de farine,
- 1/4 de litre de eau,
- 1/2 litre de lait,
- 2 c. à soupe de crème fraîche,
- 1 c. à soupe de persil haché,
- sel et poivre

Préparation:

- Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre.
- Ajouter un petit oignon haché et 250 g de champignons coupés en tout petits morceaux.
- Saler, poivrer et saupoudrer d’une c. à soupe de persil haché,
- Remuer bien les champignons dans le beurre chaud.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
- Ajouter 2 c. à soupe de farine en remuant sans cesse.
- Ajouter 1/4 litre d’eau et 1/2 litre de lait.
- Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Halloween Party

2009-11-01T15:01:00.005+01:00

Soirée Halloween 2009

Plateau Papillons

2009-10-31T11:10:00.001+01:00

Plateau Papillons pour tata Saida

Plateaux en musique

2009-10-16T00:48:00.005+02:00

Deux plateaux-tableaux en cadeau pour Happy-Mama

Table Mathilde

2009-10-10T23:58:00.002+02:00

A l'occasion du dîner des cousines

1ère table - Table Mathilde

2009-09-22T21:10:00.002+02:00

A l'occasion d' une soirée ramadanesque.. le 5 septembre 2009
J'avoue que ma table est basique, et suis décidée à faire des progrès.

Plateaux

2009-09-15T22:22:00.000+02:00

Quelques uns de mes ouvrages travaillés à la main en technique de collage

Bienvenue

2009-09-09T15:00:00.001+02:00